Rezeptküche

Zutaten: 

• 2-3 Süßkartoffeln,

• Salz,

• Pfeffer, 

• Oregano, 

• Thymian, 

• Rosmarin  

• Für den Ketchup: Tomatenmark, Apfelsaft, Zitronensaft, naturreiner Honig, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Oregano, Cayennepfeffer  

• Für den Salat: Rucola, Tomaten, Spinat, Avocado, Zitrone, Salz, Orange    

Zubereitung: 

• 2-3 mittelgroße Süßkartoffeln (reichen für 2 Personen) schälen, dämpfen und anschließend abkühlen lassen. 

• Danach die Kartoffeln einfach stampfen und mit Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Rosmarin würzen, mit dem Löffel Kroketten formen und für ca. 40-50 min bei 190 Grad im Ofen backen. 

• Nach der Hälfte der Zeit wenden, und wenn es knuspriger werden soll. Dann hochschalten auf 200 Grad und weitere 10 min backen.    

• In der Zwischenzeit kann der Ketchup vorbereitet werden: Du brauchst 180 g Tomatenmark, 80 ml Apfelsaft, 2 EL Zitronensaft, 2 EL naturreiner Honig, 1/4 TL Zwiebelpulver, ¼ TL Knoblauchpulver, Oregano, Cayennepfeffer... wobei ich es einfach nach Gefühl reingebe 🙂    

• Danach wird der Salat vorbereitet. Dazu Rucola, Tomaten, Spinat und eine halbe, in Stücke geschnitteneAvocado in eine Schüssel geben, Saft einer 1/2 Zitrone und 1/2 Orange dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken.    

• Kroketten heiß auf dem Teller servieren, Ketchup dazu und reichlich Salat, fertig ist ein einfaches und schmackhaftes Essen.    

• Ketchup kannst du für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und zum Beispiel für Ofengemüse am nächsten Tag verwenden.

Zutaten: 

• 1 kg kleine Kartoffeln  

• 2 Knoblauchzehen  

• 1 rote Chillischote  

• 1 TL gemahlene Kurkuma  

• 1 TL Currypulver

• Salz & Pfeffer  

• 3 EL ÖL (Kokosöl oder Olive)  

• Joghurt 250 ml Kokos 

• 1 Bund Minze oder Zitronenmelisse

• ½ Zitrone  

Salat Schnelle Variante: Einfach ein paar Blätter Löwenzahn, Giersch, und Schnittlauch klein häckseln und unter den Joghurt legen.  

Sonst: gemischter Salat mit Romanaherzen und z.B. Zwiebel, Tomaten, Gurke zubereiten – hier könnt ihr total kreativ sein. Dressing n.B.    

Zubereitung: 

• Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 min kochen (teste mit einer Gabel, ob sie weich sind)

• Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen

• In der Zwischenzeit kannst Du Knoblauch & Chilli fein hacken

• Gekochte Kartoffeln schälen und anschließend mit Kurkuma, Curry und Öl vermischen. Salz und Pfeffer nach Gusto dazugeben. 

• Danach ab aufs Backpapier und Backblech und für weitere 25 Minuten im Ofen rösten.    

• In dieser Zeit kannst du den Joghurt glatt rühren, mit Salz und Zitronensaft (1/2 Zitrone) abschmecken und am Ende die kleingehackten Minzblätter unterrühren.  Der orientalische Geschmack mit dem frischen Joghurt eignet sich ideal für warme Sommerabende!

Zutaten: 

• Spitzkohl, 

• Zwiebeln, 

• Kartoffeln,

• Knoblauch, 

• Karotten, 

• Fenchel  

Gewürze: 

• Salz, 

• Pfeffer, 

• Gemüse Suppengewürz (Achtung: ohne Glutamat), 

• Kreuzkümmel, 

• Curry, 

• süßer Paprika

Zusätzlich:  pflanzliche Milch    

Zubereitung: 

• 1 Zwiebel mit 1 TL Kokosöl oder Olivenöl in einem Topf sanft anschwitzen

• 2 Kartoffeln schälen, klein schneiden und hinzufügen.  

• 500 ml Wasser, 3 Knoblauchzehen (gepresst) und 1 Karotte dazugeben.  

• Alles 10-15 min köcheln lassen (bis alles einigermaßen weich ist)  

• Alles pürieren.  Dies bildet die Basis des Eintopfes.   

• In der Zwischenzeit 4 Kartoffeln, 3 Karotten, 1 Spitzkohl, 1 Fenchel putzen und klein schneiden. 

• Alles in den Topf geben und mit Wasser auffüllen. Es sollte genügend Flüssigkeit drin sein, aber nicht so viel wie bei einer Suppe.    

• Circa 20-25 min kochen, bis die Kartoffeln weich sind.    

• Jetzt kannst Du würzen. Ich benutze eine vegane, glutenfreie Suppenwürze, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Curry, süßen Paprika und einen Schuss Mandelmilch.

Zutaten: 

Feuchte Zutaten:  

• 3 reife Bananen,  

• 175 ml Hafermilch,  

• 175 gr Datteln – 1 Stunde in Wasser vorher einweichen,  

• 2 TL Mandelmus

Trockene Zutaten:  

• 160 gr Hafermehl (ich mixe einfach meine glutenfreien Haferflocken dazu, ihr müsste Euch nicht direkt Hafermehl kaufen),  

• 200 Mandeln oder Haselnüsse,  

• 2 EL Kakaopulver (ohne Zucker),  

• ½ TL Natron,  

• 1 TL Backpulver,  

• 1 TL Zimt,  

• 1 Prise Salz    

Zubereitung: 

• Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen 

• Die trockenen Zutaten vermischen 

• Die Feuchten alle zusammen in den Mixer geben, anschließend mit den Trockenen vermengen und in die mit Backpapier Ausgelegte Form einfüllen. 

• 40 min backen und gut auskühlen lassen (ich lass sie manchmal noch 15 min im Ausgeschalteten Backofen ruhen – in der Resthitze)

Zubereitung: 

👉 Zwiebeln in veganer Butter oder Öl anschwitzen 

👉 die äußeren Blätter vom Wirsing abnehmen, teilen, den Strunk raus trennen und den Wirsing klein schneiden 

👉 anschließend ihn zu den Zwiebeln geben und andünsten 

👉 100ml Gemüsebrühe rein und ca 15-20 min köcheln lassen bis er weich ist 

👉 Salz, Pfeffer nach Geschmack 👅 und einen Schuss vegane Hafersahne 

👉 in der Zwischenzeit Walnüsse in einer Pfanne anbraten und dazu geben 

👉 ich hab mir easy peasy Salzkartoffeln dazu gemacht, das reicht sogar noch für morgen ✌️

Zutaten: 

• 1 Tasse Dörraprikosen

• 1/2 Tasse Datteln

• 1/2 Tasse Mandeln

• 1/4 Tasse Kokosnuss    

Zubereitung: 

🍑 Alles in einen Mixer und zu einer Masse verarbeiten 

🍑 Masse auf ein Backpier verteilen, ca 1cm dick, dann für ca 30 min in Kühlschrank 

🍑 Riegel abschneiden und im Kühlschrank bis zu 4 Wochen haltbar